苦瓜炒红椒肉丝

红椒苦瓜肉丝是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括苦瓜、猪肉（通常是瘦肉）和红椒。这道菜的口感鲜美，微苦微甜，非常适合夏天食用。以下是制作红椒苦瓜肉丝的步骤和所需材料：

材料

苦瓜 1根

猪肉（瘦肉）200克

红椒 1个

大蒜 3瓣

姜 1小块

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

白糖 少许

鸡精 少许

淀粉 适量

植物油 适量

步骤

准备苦瓜：

将苦瓜洗净，切成两半，掏出中间的瓤，切成薄片或丝状，备用。

准备猪肉：

将猪肉切成细丝，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉拌匀，腌制10-15分钟。

准备红椒：

将红椒洗净，切成丝状，大小与肉丝相匹配。

准备配料：

将大蒜和姜洗净，切成片或末；葱切成葱花备用。

炒肉丝：

热锅中加入适量的植物油，放入姜和蒜末爆香，然后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。

炒菜：

热锅中再加适量的植物油，放入姜和蒜末爆香，加入红椒丝翻炒2分钟，然后放入苦瓜丝翻炒2分钟，加入适量的盐、白糖和鸡精，继续翻炒1分钟，最后放入炒好的肉丝，快速翻炒2分钟，让肉的味道和红椒、苦瓜充分融合。

出锅：

关火，将炒好的红椒苦瓜肉丝盛出装盘即可。

小贴士

苦瓜切片后用盐腌制一会儿，可以去除部分苦味。

猪肉丝腌制时加入淀粉和鸡蛋清，可以使肉丝更加滑嫩。

炒苦瓜时，先用大火快炒，然后加入适量的水或高汤，煮至苦瓜断生，这样可以保持苦瓜的脆嫩口感。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量，如喜欢更辣的口味，可以加入更多的辣椒。

这道红椒苦瓜肉丝不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道简单又实用的家常菜肴。