猪肉蒸熟了再红烧好吗

猪肉 可以蒸熟了再红烧。这种做法相当于对猪肉进行了一次回锅重新炖制，虽然与直接做的红烧肉相比，肉的香味可能会稍弱一些，但如果是使用之前留下的汤头继续炖肉，口感会更好。此外，也有做法是先煮熟猪肉，再进行红烧，这样的红烧肉口感更好，肥而不腻。

具体操作步骤如下：

1. 将煮熟的猪肉切块。

2. 放入凉水锅焯水去血沫。

3. 起锅放油，加入葱、姜、八角等调料，翻炒。

4. 加入老抽、生抽、料酒、盐、水，大火煮沸后转小火炖1小时。

5. 大火收汁，盛出即可食用。

建议：

如果想要保留更多的肉香味，可以使用之前炖肉的汤头。

焯水可以去除肉中的血沫和杂质，使红烧肉更加干净。

红烧时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。