粉肠猪肚炖汤

粉肠猪肚炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统粤菜。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

白胡椒粒 100克

猪肚 1个

猪粉肠 300克

瘦肉 200克

生姜 适量

葱 适量

料酒 2勺

食盐 适量

胡椒粉 少许

枸杞 10-15粒

葱花 适量

做法

1. 猪肚前期处理

将猪肚彻底清洗干净，去除异味。可以用生粉和盐洗擦，再用清水冲洗干净。

冷水下锅，加入姜片和料酒，煮制10分钟后捞出，再次用清水冲洗干净，切成大小适中的块状（约3-4cm）。

2. 炒制猪肚

锅内加少许油，烧热后放入姜片和猪肚，中小火翻炒，将水分炒干，直到猪肚表面微微发白。

加入滚烫开水（这是决定汤色的关键步骤），一次性倒入，激发猪肚胶质。

3. 炖煮工艺

将炒好的猪肚转入砂锅，加入提前浸泡好的黄豆。

盖上锅盖，转小火慢炖1小时，期间无需搅动，保持温和沸腾状态。

4. 调味与完成

加入适量食盐调味，撒入少许胡椒粉提味。

最后加入葱花点缀，撒上枸杞增添色彩和营养。

小贴士

猪肚的清洗是关键，务必彻底去除异味和粘液。

炒制猪肚时要用中小火，避免将水分炒干过多导致猪肚变硬。

炖煮过程中要保持小火，确保猪肚能够充分炖软，汤色奶白。

这道粉肠猪肚炖汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家享用。希望你能按照上述步骤尝试制作，享受美食带来的愉悦。