香辣腐竹条做法
香辣腐竹条是一道麻辣咸香的零食，口感酥脆，深受大人小孩的喜爱。以下是制作香辣腐竹条的详细步骤：
食材准备
腐竹：200克（选择韧性好的优质腐竹）
调味料：花椒5克、八角2个、香叶2片、辣椒粉15克、白糖5克、蒜末20克、芝麻10克、孜然粉8克、食用油适量、生抽15ml、盐适量、清水少许
制作步骤
泡发腐竹
将腐竹放入温水中浸泡1小时，不要泡得太软，保持适中的韧性最佳。泡发后沥干水分备用。
煎炸腐竹
准备一个大炒锅，倒入适量油烧热，放入腐竹煎炸。小火慢炸，直到腐竹呈现金黄色，表面酥脆。盛出备用。
炒制香料
另起一锅，倒入油烧热。依次放入花椒、八角、香叶爆香，直到闻到浓郁的香气。加入蒜末翻炒，紧接着放入辣椒粉，用小火慢炒，这样能让辣椒的香气和颜色更加完美。
调味
依次加入孜然粉、芝麻，继续翻炒。撒入白糖，加入生抽调色，最后加盐调味。
混合腐竹
将煎好的腐竹放入锅中，快速翻炒均匀。如果觉得太干，可以加入少许清水，这样能让调味料更好地裹附在腐竹上。