如何做油炸食品

食材：如清炸仔鸡。

做法：将原料不经挂糊上浆，用调料搅拌腌后，即投入油锅旺火炸熟。特点是成品外香脆，肉质鲜嫩。

食材：如干炸里脊。

做法：将原料进行腌制，再挂糊或者拍粉，然后下油锅炸熟。特点是成品外酥里嫩，颜色金黄。

食材：如软炸虾仁。

做法：将原材料形状小肉质嫩的原料先调味拌均匀，再挂糊，然后投入5成油热的油锅进行炸制。特点是成品外软，里鲜嫩。

食材：如韩式炸鸡排。

做法：在卤酥或者蒸酥的原料外面挂上全蛋糊，挂糊是带骨头的原料，没有骨头的也有不挂糊，炸的时候火候要旺，7成油直接炸酥。特点是酥，香，肥，嫩。

食材：如三色鱼卷。

做法：加工成片，条，蓉的无骨用调料拌匀，再用其他料卷，裹起来，拖蛋粉糊，炸的时候油温5成，炸到内成熟，外颜色统一。特点是色泽金黄，外焦里嫩。

食材：如脆皮炸鹅。

做法：用生腌制方法烫皮，挂皮水，风干皮，油温7成进行炸制。特点是外皮酥脆，肉质鲜嫩。

食材：香蕉2个，鸡蛋1个，面粉适量，白糖少许。

做法：香蕉剥皮后切块，面粉、白糖、蛋液搅匀，将香蕉放入碗中搅匀，裹上蛋液，锅中放入油，小火下入香蕉，慢慢炸至金黄色即可出锅。

食材：花生米适量，盐少许，白酒少许。

做法：花生米冲洗干净，沥水，锅中倒入油，小火慢炸，出现枇杷声后关火，用勺子捞出沥油，倒入少许白酒拌匀，等待花生凉了之后撒上少许盐，拌匀即可食用。

食材：米饭，糯米粉，芝麻，油，五香粉，盐适量。

做法：将米饭加热一下，然后混热糯米粉，芝麻，五香粉揉匀成米饭团，擀大擀薄，切成小块，炒锅放油烧热至7成热时，下入锅巴炸熟出锅。

食材：土豆，盐，油，番茄酱。

做法：土豆去皮洗净切成条，放入水中待用，锅中倒入油，将土豆条炸至金黄即可。

食材：南瓜，糯米粉，白糖，面包糠。

做法：南瓜蒸熟，加白糖压成泥，加糯米粉揉成面团，揪一小块按压成饼，先沾水再裹上面包糠，六成油温下锅炸至金黄熟透。

食材：糯米粉，红糖，芝麻，面粉。

做法：糯米粉加温牛奶揉成面团，加入红糖、芝麻、面粉拌匀，取一小块揉成球状，装红糖馅，搓成条，先粘水再裹上面包糠，六成油温下锅炸至金黄酥脆。

食材：土豆。

做法：土豆切成厚片再切成条，清洗淀粉，油温五成下锅炸，控油捞出，加调料拌匀即可。

食材：香蕉。

做法：香蕉切成小段，淋入鸡蛋，裹上面包糠，六成油温速炸40秒捞出。

食材：萝卜。

做法：萝卜