清蒸鲫鱼豆腐的做法

清蒸鲫鱼豆腐是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

食材 ：鲫鱼、老豆腐、姜、枸杞、香菜、盐。

步骤

先处理鲫鱼，去内脏洗净备用。

把老豆腐切块，姜切片备用。

热锅，放油，直接放入鲫鱼煎至两面金黄。

即刻加入足量的开水，要没过鲫鱼，加入姜片，开中大火熬煮。

再加入切好的老豆腐，煮15分钟左右。

在出锅前5分钟加入枸杞和适量盐，再煮5分钟即可关火出锅。

做法二：

食材：

鲫鱼1条、豆腐1/2块、油、盐、姜、葱花。

步骤

豆腐切成一小块。

姜丝，葱花。

锅里热油，中小火放入鲫鱼煎至金黄。

反面再煎至金黄。

开大火，倒入水，放入姜丝。

大火烧开1会儿，关火。

倒入碗里，放入豆腐，放到电饭锅里蒸。

饭熟了，撒入葱花。

放入盐调味即可。

做法三：

食材：

鱼一条、豆腐七个、香菇两朵、花生油、盐、葱、姜、料酒、生抽、香菜。

步骤

把买回来的鱼洗一遍去血水，把鱼身切一下放入料酒，抹一遍盐腌制10分钟左右，然后去把葱，姜，香菇，豆腐，洗干净，把姜分两半一半切丝一半切片，切好备用。

把豆腐撕开放到底层，再放一点姜蒜（姜，蒜不要放完哦留一点放鱼身上面）。

把香菇切丁放一点点酱油、盐塞到鱼肚子里，放到豆腐面上，然后再把姜丝塞到鱼身切开处，放入锅里蒸放入一点点水，因为是炸豆腐比较干。

放到锅里蒸10分钟就可以了，然后浇一点酱油，花生油、放入葱段、香菜，鲜香的豆腐蒸鱼即可出锅食用。

做法四：

食材：

鲫鱼、豆腐、小葱、香菜、葱姜调料、盐、白胡椒粉。

步骤

鲫鱼洗净，减去鱼鳍和尾鳍，在鱼背上切花刀，吸干鱼皮表面水分备用。

豆腐切块备用，葱切段，姜切片备用。

锅中放油，加少许食盐，油热后放入鲫鱼煎至两面金黄，迅速倒入开水，放入葱姜，大火煮5分钟，这时候汤头就已经很奶白了。

取一只大砂锅，将鱼和汤倒进去，加入豆腐，喜欢也可以加一点油菜，放入少许食盐和白胡椒粉，盖盖子再煮5分钟。

最后放入几粒枸杞点缀，撒上小葱花和香菜即可。汤巨鲜美，豆腐吸满了鱼的鲜味，真是太好吃了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。