猪肉芹菜滑
猪肉芹菜滑是一道经典的中式家常菜，主要食材为猪肉和芹菜，通过腌制、炒制等步骤制作而成。以下是制作猪肉芹菜滑的详细步骤：
准备食材
瘦猪肉300克，最好选择纯瘦肉，切成稍微粗一点的丝。
芹菜1把，叶子择去，只用芹菜杆，切成稍长段。
葱姜适量，切成碎末。
料酒1勺，老抽半勺，食盐少许，白糖少许，蚝油适量，蛋清1个，淀粉1勺。
腌制猪肉
将切好的猪肉丝放入小碗中，加入料酒、淀粉和蛋清，用手抓拌均匀，腌制1小时。
处理芹菜
芹菜杆洗净后切成段，可以焯水去除草酸，然后挤去多余的水分。
炒制
炒锅中添上食用油，放入葱花爆炒出香味。
将腌制好的猪肉丝下入锅中，炒至变色，加入料酒、老抽、蚝油和白糖，充分搅拌均匀，使猪肉上色。
加入少许清水，煮开后放入芹菜段，炒至芹菜变熟，根据个人口味加盐调味，出锅即可享用。
小贴士