著名凉菜有哪些

东北大拉皮：

东北的经典凉菜，以透明爽滑的拉皮搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、肉丝等，口感丰富，深受喜爱。

凉拌苦瓜：

广东的名星凉菜，苦瓜清热降火，凉拌后口感清爽，符合当地习惯。

糖拌西红柿：

简单易做的家常菜，红红的西红柿撒上白糖，甜中带酸，口感丰富。

凉拌皮蛋：

口感爽滑，味道独特，是一道具有个性的凉菜。

夫妻肺片：

四川成都的名菜，由牛肉、牛杂等卤制后切片，拌以辣椒油、花椒面等调料，麻辣鲜香。

凉拌折耳根：

在贵州、四川等地受欢迎，名字可能有些陌生，但口感独特。

凉拌黄瓜：

制作简单，风味独特，适合夏日消暑或冬日解腻。

凉拌猪耳朵：

色香味俱佳的传统名菜，口感脆嫩，香辣可口。

凉拌木耳：

以黑木耳为主要原料，具有清热去火、润肺止咳的功效。

老醋花生：

简单经典，花生酥脆带香，配上醋的酸爽，是下酒神器。

白肉血皮：

四川传统名菜，精选上等五花肉和新鲜猪血，口感丰富。

口水鸡：

四川名菜，以其麻辣鲜香的特色闻名于世。

拍黄瓜：

简单却又不失风味的家常凉菜，是夏日里的清凉首选。

凉拌海带丝：

色香味俱佳的海洋风味凉菜，爽滑的海带丝与香辣的调料相互交织。

秋葵顺风卷：

猪耳朵与秋葵、黄瓜搭配，造型精致，构思新颖。

这些凉菜各具特色，既有东北的豪爽，也有南方的清新，适合各种场合享用。