夜市凉菜调理配方

夜市凉菜调理配方包括多种口味和风格，可以根据个人喜好选择。以下是一些受欢迎的夜市凉菜配方：

麻辣拌豆皮

食材：

豆皮3张，香菜5根，干辣椒6根，花椒20粒，蒜3瓣

调料： 生抽1汤匙，油2汤匙，糖1/4茶匙，盐1/3茶匙，老干妈辣豆豉20克，香醋2茶匙

做法:

1. 香菜洗净切2cm长的段，蒜切末，3张豆皮重叠卷起切3mm宽的丝。

2. 将所有调料放入一个空碗里，调好，并放在切好的豆腐丝上。

3. 锅中倒入油，依次放入花椒、干辣椒，炸出香味后淋在放了调料的豆腐丝上，拌匀后，撒上香菜即可。

蒜泥白肉

食材：

带皮五花肉300克，黄瓜1根，姜片适量，花椒适量，干辣椒2个，蒜50克，生抽70克，辣椒油40克，芝麻油15克，盐2克，白糖10克，油30克，小葱适量

做法:

1. 准备好洗干净的肉，加入清水、姜片、花椒、干辣椒2个，大火煮开，小火煮40分钟，至肉可以轻松用筷子戳穿，晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上。

2. 准备好蒜泥，用油炒了一下。