煮过的芋头怎么炒着吃啊

炒芋头是一道美味的菜肴，以下是一种简单又美味的做法：

食材准备

芋头：500克

青红椒：各一个

蒜末：适量

生抽：1大勺

老抽：半小勺

盐：少许

糖：1小勺

油：适量

香葱末：少许（装饰用）

制作步骤

把芋头去皮，切成小块，大概一口大小即可。

切好之后放到淡盐水中泡一会儿，这样可以避免芋头氧化变黑。

把切好的芋头放到沸水中焯2-3分钟，加一点盐和几滴醋，这样不仅能去掉涩味，还能保持芋头的原香。

焯好之后捞出来，用冷水冲一下，让芋头表面更紧实。

青红椒切成小片，蒜末备好。青红椒的清香和蒜的香味可是提升整道菜味道的关键哦。

热锅凉油，先放蒜末炒香，然后加入焯好水的芋头，翻炒均匀。

加入生抽、老抽和少许盐，接下来用小火慢慢煨炒几分钟，期间可以加少量清水防止芋头粘锅，但水量不宜过多，以免影响口感。

炒至芋头外面煎得微微焦黄，里面却依旧绵软，这样既有层次感，也能把芋头的香味完全释放出来。

最后撒上香葱末作为装饰。

小贴士

选购技巧：选购时尽量挑选表皮无损、个头适中、颜色偏白并带点淡淡的紫色斑点的芋头，这样的芋头口感更软糯。

焯水技巧：焯水的时候加点盐和几滴醋，不仅能让芋头更不容易散开，还能保留住它的香味。

火候掌握：炒芋头需要小火慢慢煨，火候太大芋头容易散开，火候太小又不容易入味。

通过以上步骤，你可以做出一道口感软糯、香味浓郁的炒芋头。希望这个方法对你有所帮助!