鸡翅无调料
选材
挑选新鲜鸡翅，皮肤光滑、肉质紧实。
处理
清洗鸡翅，用刀背轻轻拍打，有助于入味和嫩滑。
大蒜几瓣，去皮拍碎；生姜一小块，切片或拍散。
煎鸡翅
热锅凉油，油温适宜时，先下蒜姜爆香，直至金黄色泽。
将处理好的鸡翅平铺锅中，中小火慢煎，每一面煎至微黄，锁住肉汁，同时让外皮带上一层诱人的焦香。
炖煮
加入适量清水，水量以没过鸡翅为宜。
摒弃繁琐的调味包，改用最朴素的盐、少许糖来调和基础味道，再根据个人喜好撒上一点胡椒粉或是几滴酱油增色添香。
大火烧开后转小火慢炖，让时间成为最好的调味师，慢慢渗透每一丝纤维，使得鸡翅既保留了原有的鲜嫩，又充分吸收了蒜姜的精华。