油炸皮皮虾的做法

食材

主料：皮皮虾 500克

辅料：红辣椒、青辣椒、洋葱、姜、蒜、淀粉

调味料：椒盐粉、辣椒粉、盐

做法过程

清洗皮皮虾

买回来的皮皮虾需要先用清水冲洗干净，去除表面的杂质和浮沫。

可以稍微焯一下水，帮助去除腥味，也方便后续炸制时定型。

洗净的皮皮虾控干水分备用。

拍粉炸至酥脆

给控干水分的皮皮虾均匀裹上一层薄薄的淀粉。

锅内倒入适量油，烧至六成热时，分批下锅炸。

炸至表面金黄酥脆后捞出控油，再开大火复炸一次，让外壳更加脆香。

爆香配料，炒香辣椒

另起一锅，加入少量油烧热后，下姜末、蒜末和洋葱末煸炒出香味。

接着放入切好的红辣椒和青辣椒丁，炒出香辣味。

混合调味，最后收汁

将炸好的皮皮虾倒入锅中，翻炒均匀。

撒上一小勺椒盐粉和辣椒粉，根据口味加入适量盐调味。

开大火快速翻炒一分钟，让皮皮虾充分吸收香料的味道，炒至入味后即可出锅。

小贴士

在炸制皮皮虾时，油温要控制在六成热左右，太高容易炸焦，太低则容易吸油过多。

复炸是为了让虾壳更加酥脆，同时保持内部肉质的鲜嫩。

翻炒调料时，要确保皮皮虾充分吸收香料的味道，这样味道会更加浓郁。

希望这个做法能帮助你做出美味的油炸皮皮虾!