芋头蒸排骨五花肉

芋头蒸排骨五花肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

准备材料

排骨 400克

芋头 300克

小米椒 2个

黑豆豉 5克

大蒜 5克

生姜 5克

料酒 40毫升

蚝油 20毫升

精盐 3克

原味鲜 1克

玉米淀粉 2克

食用油 20毫升

蒸鱼豉油 20毫升

处理步骤

将排骨清洗干净，用刀背轻轻敲打排骨，使其更容易入味，然后切成小块。

将切好的排骨放入大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、糖和少量生粉，再加入剁碎的姜、蒜，用手抓拌均匀，腌制20分钟以上。

芋头削掉外皮，清洗干净后切成片，摆放在蒸碗的底部，再将腌制好的排骨放进来，水开上锅蒸二十五分钟。

做法二：

准备材料

排骨 500克

芋头 半个

淀粉 1勺

酱油 2勺

白糖 3克

蚝油 2勺

葱 1根

料酒 1勺

蒜 2瓣

处理步骤

排骨用清水先泡一泡，去血水和腥味。加盐、生抽、蒜末、姜丝、一点点油，拌匀，腌制两小时。

芋头切小块，煎一煎，好香的。芋头铺盘底，把腌好的排骨铺在芋头上面。上锅蒸熟。大火烧开后转中火蒸20分钟左右。出锅撒些葱粒。

做法三：

准备材料

排骨 1000克

芋头 半个

豆豉 20克

生抽 1大勺

蒜头 1个

盐 1勺

姜丝 适量

生粉 3勺

食用油 适量

辣椒 1个

处理步骤

排骨剁成小块，放入清水中浸泡二十分钟，泡出血水后清洗干净，用厨房纸吸干水分，再放入蒜末、姜末、黄豆酱、生抽、食盐、白胡椒粉、食用油、淀粉，抓拌均匀腌制半个小时。

芋头削掉外皮，清洗干净后切成片，摆放在蒸碗的底部，再将腌制好的排骨放进来，水开上锅蒸二十五分钟。

这些做法都强调了排骨的腌制过程，以及芋头和排骨的搭配，确保蒸出来的排骨软嫩，芋头绵软，口味鲜美。可以根据个人口味选择合适的调料和腌制时间，以达到最佳口感。