芹菜削皮

削芹菜皮的方法如下：

锋利的主厨刀或三德刀

削皮刀（可选，用于更细致的削皮工作）

轻轻将芹菜的茎由底部往外拉，使芹菜茎与根部自行裂开。

用冷水冲洗芹菜茎，清除泥土。

切除底部的白色部分（这部分也可以留下煮高汤、当肥料或直接丢弃）。

将芹菜底部靠着砧板，拿着削皮刀用流畅的动作和均匀的力度纵向往下削，重复这一动作直到完全去除芹菜茎的外皮。

如果需要省略削皮步骤，可以将芹菜茎切成大块或薄片，适用于不同的烹饪需求。

切成大块的芹菜主要用于最终会过滤的汤品、酱汁或炖菜，可用主厨刀将芹菜茎切成2.5~3.8厘米长的段。

若要切成适用于沙拉或爆炒的薄片，请将芹菜茎切成0.3~0.6厘米宽的半月状。

建议

削皮时，确保使用锋利且干净的刀具，以保持食材的卫生和口感。

如果不想削皮，可以选择将芹菜茎切成大块或薄片，但这样做可能会影响最终菜肴的口感和外观。

在处理芹菜时，注意保持手部的清洁，避免泥土和杂质进入食物中。