辣椒芹菜炒虾

辣椒芹菜炒虾是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

麻辣北极甜虾（或普通冷冻虾仁）

芹菜

辣椒（根据口味可多可少）

葱花

生姜

大蒜

味极鲜或其他调味料

制作步骤

北极甜虾提前化冻，芹菜择叶洗净切段，焯水备用。

起锅放油，葱花炒香，加入辣椒炒至变色，再加入芹菜炒至断生。

倒入腌制好的北极甜虾，加味极鲜，翻炒均匀即可出锅。喜欢吃辣的可以适量增加辣椒。

方法二：

食材准备

虾仁

芹菜

青辣椒

盐

红辣椒

生姜

大蒜

料酒

花椒

十三香

制作步骤

虾仁去头去壳，挑出虾线，割开虾背。

芹菜斜切成段，辣椒切圈。

水开放入虾仁，加花椒料酒去腥，煮至卷起捞出备用。

油热放入辣椒、姜蒜、花椒爆香，倒入芹菜翻炒至八分熟，再倒入虾仁，加调料和盐翻炒均匀。

方法三：

食材准备

新鲜虾仁 200克

芹菜 200克

姜 3片

大蒜 2瓣

红椒 1个

盐 适量

胡椒粉 少许

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

玉米淀粉 1茶匙

食用油 适量

制作步骤

虾仁清洗后，用盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟，加玉米淀粉拌匀。

芹菜洗净切段，红椒去籽切丝。

锅中油热，放入姜片和蒜片爆香，倒入虾仁翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入芹菜和红椒丝翻炒至鲜亮，加生抽和蚝油，继续翻炒，最后倒入虾仁，翻炒均匀即可。

方法四：

食材准备

芹菜

大虾

姜

花椒皮

干辣椒（可选）

制作步骤

芹菜去叶洗净切段，焯水备用。

大虾洗净，挑出虾线，剪去虾须等，沥干水分备用。

热锅加油，放入花椒皮和姜末爆香，倒入大虾炒出虾油，加料酒、盐、生抽、蚝油、鸡精、花椒粉，搅拌均匀。

最后放入芹菜翻炒，炒出水分后淋入小磨香油，搅拌均匀即可出锅。

方法五：

食材准备

芹菜 500克

虾仁 200克

干辣椒 3个

蒜末 1瓣

生抽 适量

淀粉 少许

制作步骤

虾仁煮熟剥皮，切段。

芹菜去叶洗净切段，蒜切末，干辣椒切段。

起锅油热，放入花椒粒和干辣椒爆香，倒入芹菜翻炒，加生抽继续炒，再放虾仁，加盐、鸡精，最后加淀粉水勾芡，放蒜末。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。