青菜鸡蛋炒蒸面

食材准备：

面条

鸡蛋

青菜（如菠菜、上海青等）

葱姜蒜

食用油

盐

白糖

生抽

老抽

鸡精

蚝油

制作步骤：

面条处理

将面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。

将蒸熟的面条放入凉水中过一遍，然后沥干水分。

鸡蛋处理

将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

热锅凉油，倒入鸡蛋液，用小火慢慢煎至两面金黄，取出切成小块备用。

青菜处理

将青菜洗净，切小段或片，沥干水分备用。

大蒜切末，生姜切丝，小葱切葱花备用。

调料准备

将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、糖、鸡精等调味料，搅拌均匀。

蒸制

将煮好的面条放入蒸锅中，铺上一层薄薄的青菜和鸡蛋块。

将调好的调料均匀地淋在面条上，确保每一根面条都能充分吸收调料的味道。

盖上蒸锅的盖子，用中火蒸约10分钟左右，直到面条变得软糯可口。

炒制

起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液炒熟，炒熟后装碗备用。

锅中再放入食用油，放入蒜末爆香，然后放入青菜翻炒至变软。

放入炒好的鸡蛋和香肠（可选），继续翻炒均匀。

倒入之前调好的调料汁，快速翻炒，使面条充分吸收调料的味道。

最后加入适量水，炒至汤汁收干，即可出锅。

小贴士：

蒸面条时，可以在蒸锅中加入一些蔬菜或豆制品，增加口感和营养。

炒制过程中，保持大火快炒，避免粘锅。

根据个人口味，可以适量添加辣椒等调料。

这样一道简单快捷、美味可口的“青菜鸡蛋炒蒸面”就做好了，搭配上一碗热腾腾的汤，更是美味无穷。