蛋糕喷砂怎么做

蛋糕喷砂的配方可以根据不同的制作方法和原料有所不同，但一般而言，以下是一个参考范围：

纯可可脂与纯可可脂巧克力的比例为1.5:1或2:1。

需要适当降温，调好溶液后控制温度，冬天约40℃左右，夏天约35℃。

代可可脂与代可可脂巧克力的比例为1:1。

使用代脂喷砂溶液时无需降温。

巧克力20克 + 可可脂30克，混合融化调色即可。

将水、砂糖、葡萄糖浆倒入锅中，小火加热至糖水冒大泡泡时停止加热，温度控制在103度左右。

将炼乳加入糖浆中，搅拌均匀。

将融化好的炼乳糖浆倒入巧克力中，搅拌至融化并降温至70度以下。

将冷水泡过的吉利丁片加入巧克力混合物中，搅拌均匀。

加入适量油性色素和色粉，用均质机打至均匀。

将制作好的淋面放入冰箱冷藏，直至冷却凝固。

淋面的使用温度为30-35度。

确保蛋糕是冷冻状态，以便可可脂能迅速凝结在蛋糕表面。

喷砂时不要重复喷洒，保持均匀。

这些配方和步骤可以帮助你制作出具有高级质感的巧克力喷砂蛋糕。根据个人口味和需求，可以适当调整配方中的比例和材料。