饭店的白萝卜丸子

饭店的白萝卜丸子是一道经典的传统小吃，以其外酥里嫩、口感丰富的特点深受大众喜爱。以下是几种常见的饭店白萝卜丸子的做法：

食材准备：白萝卜1根（约500克），胡萝卜1根（约100克），鸡蛋2个，馒头1个（约100克），葱1根，姜1块，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，白胡椒粉少许，十三香少许，食用油适量。

制作步骤：

1. 将白萝卜和胡萝卜洗净，白萝卜去皮，用擦丝器擦成细丝。把擦好的萝卜丝放入盆中，加入1勺盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右，去除萝卜的辛辣味。

2. 生姜去皮切成姜末，葱切成葱花。馒头去皮，用手搓成碎末状。

3. 将挤干水分的萝卜丝放入一个大碗中，加入切好的葱姜末、2勺生抽、1勺蚝油、少许白胡椒粉、少许十三香，搅拌均匀。接着打入2个鸡蛋，再次搅拌，让萝卜丝充分吸收蛋液和调料的味道。然后放入搓碎的馒头末，继续搅拌，形成类似面糊的状态。

4. 热锅凉油，倒入适量食用油，油量要能没过丸子。开中火，待油温烧至六成热左右，将调好的萝卜丝面糊用手挤成丸子状，或者用勺子挖取面糊整理成丸子，逐个放入油锅中。刚放入时不要急于翻动丸子，以免丸子散开，待丸子表面稍微定型后，用筷子或漏勺轻轻翻动，使其受热均匀，炸至丸子表面金黄酥脆，捞出控油。

食材准备：白萝卜1根（约500克），面粉100克，鸡蛋2个，葱姜适量，盐适量，小苏打2克，五香粉适量，食用油适量。

制作步骤：

1. 把萝卜洗干净，去皮后擦成丝。放点盐拌一拌，腌个10分钟左右。用手轻轻挤出多余的水分，但别挤太干。

2. 面粉和小苏打混合均匀。加入两个鸡蛋，搅拌成糊状。放入切好的葱姜末，加点五香粉提味。