临沂红烧肉怎么样做

临沂红烧肉的做法如下：

原料准备

带皮五花肉500克

生姜3片

大葱2段

八角2颗

桂皮1块

冰糖30克

生抽2汤匙

老抽1汤匙

料酒2汤匙

清水适量

盐适量

处理五花肉

将五花肉切成约3厘米见方的小块，清水冲洗干净，控干备用。

锅中倒入适量清水，放入五花肉块，加入葱段、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮5分钟左右，捞出沥干水分。

炒糖色

锅中放少量油，小火加热，放入冰糖，不断搅拌至冰糖融化，变成琥珀色后迅速倒入焯好水的五花肉，翻炒均匀，使每块肉均匀裹上糖色。

调味并炖煮

加入老抽、生抽、八角、桂皮，翻炒均匀后加入清水，水量以没过肉块为准。

大火烧开后转小火，加盖焖煮40分钟，期间适当翻动肉块，防止粘锅。

收汁

揭开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，用盐调味，最后撒上葱花点缀即可。

注意事项：

炒糖色时要小火慢炒，以免糖色炒糊。

炖煮五花肉时要小火慢炖，这样可以使五花肉更加入味，口感更好。

最后收汁时要注意观察汤汁的浓稠度，不要收得太干，以免影响口感。

通过以上步骤，您可以制作出色香味俱佳的临沂红烧肉，搭配米饭或馒头食用，味道绝佳。