蒸螃蟹要螃蟹肚子朝上

蒸螃蟹时， 确实需要将螃蟹肚子朝上摆放。这样做的原因有以下几点：

防止蟹黄流失：

螃蟹在蒸的过程中，蟹黄和蟹膏容易受热流出。肚子朝上摆放，可以有效避免蟹黄流失，确保每一只螃蟹都满满当当的，鲜美无比。

均匀受热：

肚子朝上摆放可以使螃蟹受热均匀，避免因突然受热而来回爬动，从而减少掉腿的情况，确保螃蟹受热均匀，肉质更鲜嫩。

去腥增香：

在蒸螃蟹时，可以在锅里加一些姜片和葱结，再倒入适量的料酒。料酒和姜片是去腥的好帮手，同时也能增加香味。

综上所述，蒸螃蟹时肚子朝上摆放是正确的做法，可以有效保持蟹黄和蟹膏，同时使螃蟹受热均匀，去腥增香。