新鲜猪肉感官判断

要判断新鲜猪肉，可以通过以下几个感官指标来进行：

观察颜色

新鲜猪肉的瘦肉部分应该是红色或粉红色，带有光泽，脂肪部分应该是白色或乳白色，质地较硬，且肉皮上不应有任何斑点。

如果猪肉颜色发暗、呈现灰色或棕色，可能表示不太新鲜。

颜色过于鲜艳，如亮红色，有可能经过人工处理，添加了一些发色剂。

闻气味

新鲜猪肉应该没有异味，带有微微的腥味。

如果闻到刺鼻的气味，如腐臭味、酸味或发霉味，说明猪肉已经变质。

触摸表面

新鲜猪肉表面应该是湿润的，但不会有过多的水分，摸起来不粘手。

如果猪肉表面发黏或有汁液渗出，可能意味着已经变质。

新鲜猪肉质地应该是有弹性的，用手指按压后会迅速恢复原状。

如果肉质松软或按压后留下明显的痕迹，说明猪肉可能已经不太新鲜。