茄子毛豆红椒
茄子毛豆红椒是一道美味的家常菜，主要食材包括茄子、毛豆和红椒。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
主要食材
茄子：300克
毛豆：150克
红椒：半个（可根据口味调整）
生姜：1块
大蒜：2瓣
辅助食材
鸡精：1克（可选）
蚝油：3克
生抽：3克
白醋：3克
淀粉：5克
水淀粉：5克
食用油：适量
制作步骤
准备食材
茄子切滚刀块或条，用白醋和淀粉拌匀腌制10分钟，去除多余水分。
毛豆洗净，可以焯熟备用。
红椒切丁，生姜和大蒜切末。
炸制茄子
锅中倒入适量食用油，油温烧至6成热（约180℃），放入茄子炸30秒至微黄，捞出控油。