水煮肉片教程炖排骨
炖排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是一种简单又美味的家常炖排骨做法：
食材准备：
排骨 500克
姜 3片
葱 1根
料酒 适量
生抽 适量
老抽 少许（可选，用于上色）
白糖 少许
盐 适量
清水 适量
花椒 少许（可选）
大料 2颗
香叶 2片（可选）
干辣椒 2个（可选）
枸杞 适量
红枣 适量（可选）
炖排骨步骤：
处理排骨
将排骨洗净，切成适当大小的块。
将排骨放入冷水中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒香排骨
锅中倒入适量油，油热后加入花椒、大料、香叶和干辣椒，小火炒出香味。
将焯好水的排骨放入锅中，翻炒至表面微微金黄，出香味。
炖煮排骨
加入生抽、老抽（可选）、白糖和适量盐，翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的味道。
倒入足够的清水，水量要没过排骨。
大火烧开后，转小火慢炖，炖煮约1-1.5小时，直到排骨软烂，汤汁浓稠。
加入配料
炖煮的最后10分钟，加入红枣和枸杞，继续炖煮至配料熟透。
根据个人口味，调整盐的用量。
出锅
汤汁晶莹，排骨入味后，即可出锅装盘。
小贴士：
焯水：焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的排骨更加鲜嫩。
慢炖：慢炖能让排骨充分吸收汤汁，使肉质更加软烂入味。
去腥增香：在炒香排骨时，加入花椒、姜和大葱，可以有效去除腥味，增加香气。
后调味：在炖煮的最后阶段加入盐和其他调料，可以避免肉质变柴，使排骨更加入味。
希望这个炖排骨的做法能帮助你做出一道美味的家常菜。