茄子山药怎么做好吃

茄子山药可以通过多种方法制作，以下提供几种不同的做法：

山药炖茄子

茄子1个

山药1根

红辣椒1个

青椒5个

番茄1个

生姜适量

植物油少量

白糖、料酒、酱油、盐、味精、香油各少量

茄子切块，用盐水腌起来；山药去皮切段；红辣椒、青椒、番茄切块，生姜拍烂切碎。

锅里放油，放生姜炒出香味，放入茄子炒至发软，再放入山药、番茄一起炒。

加水，水差不多淹过菜，放白糖和料酒，盖上盖子，中途轻轻翻动。

水快干时，放辣椒、酱油、盐、味精，继续炒一两分钟，滴几滴香油即可出锅。

山药烧茄子

茄子1个

山药1根

番茄1个

青椒1个

盐、白糖、酱油、鸡精各适量

茄子切小块，侵泡在盐水中5分钟；山药去皮切块，西红柿切丁，青椒切片，生姜剁成姜沫。

起锅倒油，油热后放入姜沫爆炒，倒入茄子翻炒2分钟，再倒入山药与番茄大火清炒。

加入白糖与热开水，盖上锅盖焖7分钟，中间翻炒搅拌，最后倒入青椒，加酱油、盐、鸡精调味，翻炒至全熟即可。

淮山药烩长茄

淮山药200g

茄子300g

油、盐、葱、姜、蒜、淀粉、糖、醋各适量

茄子切块，山药去皮切片，葱姜切丝，大蒜拍末加淀粉和糖调成汁。

热油锅，放入茄子中火翻炒至5成熟，加入葱姜继续翻炒，再加入山药片。

最后加入调好的汁，大火翻炒，使菜品裹上汁即可。

山药熬茄子

茄子1个

土豆2个或1个

西红柿2到3个

盐、葱、香菜、蒜末、花椒、生抽老抽各少许

蒜末葱切好备用，山药切小块，茄子尖椒切块。

锅中放油用花椒炸香，放入葱山药茄子尖椒，加入生抽老抽翻炒。

加水没过菜，放入西红柿，菜熟后放入蒜末香菜收汤出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。