带沫的豆角

带沫的豆角通常是指将豆角与肉沫一起炒制，使豆角吸收肉沫的香气，同时肉沫也带有豆角的清甜。以下是一种制作带沫豆角的方法：

食材准备：

豆角：300克

猪肉沫：150克

大蒜：2瓣

姜末：1小勺

生抽：1勺

料酒：1勺

蚝油：1勺

白糖：少许

盐：适量

水淀粉：少许

辣椒末（可选）：根据个人口味

食用油：适量

制作步骤：

将豆角去掉两端和老筋，清洗干净后切成2-3厘米的小段。

烧一锅水，加一点盐和几滴食用油，把豆角放入开水中焯2分钟，至豆角变翠绿但仍保持脆嫩。

捞出后迅速过凉水沥干备用。

在猪肉沫中加入1勺生抽、1勺料酒和少许盐，用手抓匀腌制10分钟。

热锅凉油，加入适量食用油，油热后放入姜末和蒜末，用小火慢慢煸炒出香味。

如果喜欢微辣，可以在此时加入少许辣椒末，一起炒香。

将腌制好的肉沫倒入锅中，用锅铲快速翻炒，将肉沫炒散。

肉沫变色后，继续翻炒1-2分钟，直至炒出香味，盛出备用。

锅中留少许底油，将焯过水的豆角倒入锅中，用中火翻炒1分钟，让豆角吸收锅中香味。

接着加入炒好的肉沫，继续翻炒，使豆角均匀吸收肉沫的味道。

根据个人口味适量加盐调味，炒至豆角熟透即可出锅。

小贴士：

豆角炒熟的秘诀是尽量将豆角切成均匀的小段，便于快速受热均匀。

炒制肉沫时要用中小火慢炒，以免肉馅炒糊。

调味时可根据个人口味适量增减调料，以达到最佳口感。

这样制作出来的带沫豆角色香味俱佳，口感丰富，特别下饭。