春季煲汤食谱大全及做法

春季煲汤食谱大全及做法如下：

银耳莲子百合汤

食材准备：银耳半朵、莲子20克、百合20克、红枣5颗、枸杞10颗、冰糖适量。

制作方法

银耳泡发，撕成小朵。

莲子和百合提前浸泡2-3小时。

红枣洗净去核。

锅中加入适量清水，放入银耳，大火煮开后转小火炖煮约30分钟，至银耳出胶。

加入莲子、百合、红枣，继续炖煮20分钟左右，至莲子、百合熟透。

最后放入枸杞和适量冰糖，再煮5-10分钟，至冰糖完全融化即可。

冬瓜肉丸汤

食材准备：冬瓜500克、猪肉末200克、鸡蛋1个、葱姜适量、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、香油适量。

制作方法

葱姜切末放入猪肉末中，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉，再打入1个鸡蛋，沿同一方向搅拌上劲。

冬瓜去皮去瓤，切成薄片。

锅中加适量清水烧开，转小火，将肉馅挤成丸子放入锅中，煮至丸子浮起捞出。

锅中留少许底油，放入冬瓜片翻炒几下，加入适量清水烧开，放入肉丸，煮至冬瓜透明熟透。

加盐调味，出锅前淋上香油即可。

海带豆腐汤

食材准备：海带结100克、豆腐200克、葱姜适量、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香油适量。

制作方法

海带结洗净，豆腐切成小块。

锅中倒油，放入葱姜爆香，加入海带结翻炒几下，加入适量清水烧开。

放入豆腐块，再次烧开后转小火煮10-15分钟。

加入适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味，出锅前淋上香油即可。

金桔雪梨汤

食材准备：雪梨1个、金桔适量、红枣适量、枸杞点缀少许，冰糖添加适量。

制作方法

金桔去蒂，用食盐搓洗干净，切十字或对半切开。

雪梨去皮去核，切成小块，红枣洗净备用。

汤锅放入金桔、雪梨和红枣，倒入适量清水，盖上锅盖，水开后转小火炖30分钟。

加入冰糖和枸杞煮5分钟即可，甜度根据自己口味调整。

豆苗丸子汤

食材准备：豆苗适量、肉末适量、西红柿1个、鸡蛋1个、蚝油1勺、料酒1勺、盐1小勺、生粉1小勺、姜末少许。

制作方法

豆苗洗干净备用，西红柿切成小块。

瘦肉剁成肉末，加入鸡蛋、姜末、盐、料酒、蚝油和生粉搅拌均匀上劲。

锅中放入适量油，放入蒜末爆香，然后下西红柿炒软。

锅中加入适量清水烧开，水煮沸腾之后转为小火，取一些肉末，用虎口挤出丸子，轻轻放入水中。

肉圆定型后再开大火煮，用勺子撇去浮沫，煮至丸子略微浮起来后，就把豆苗放入锅里煮。

煮1分钟熟了即可出锅，豆苗很容易变熟变软的，放点盐调味即可出锅。

粉葛玉米汤

食材准备：粉葛适量、猪骨适量、玉米适量、盐少许、料酒1勺、姜2片。

制作方法

粉葛去皮洗净切小块，玉米开边切小段。

猪骨洗净焯水，猪骨放冷水中，加点料酒或姜片去肉的膻味，大火煮沸2分钟后捞出备用。

将猪骨、粉葛、玉米放入锅中，加入适量清水，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。

南瓜薏仁红豆汤

食材准备：南瓜（带皮）600克、薏仁30克、昆布段3克、红豆60克。

制作方法

先将红豆、薏仁浸泡6小时。

加入3公升