西红柿酸萝卜炖猪爪子
西红柿酸萝卜炖猪爪子是一道结合了酸萝卜和猪蹄的美味佳肴，其特点在于酸爽开胃、清热败火。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料准备
猪蹄：1只（约1000克）
酸萝卜：800克
泡朝天椒：适量
红枣：适量
枸杞：适量
老姜：适量
花椒：适量
冰糖：适量
食盐：适量
味精：适量
白酒：适量
清水：适量
白胡椒粉：适量
制作步骤
准备食材
枸杞用温水泡软去泥沙，红枣用清水冲洗干净。
猪蹄砍成约2厘米的段，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出后过凉水备用。
酸萝卜切成块状，泡朝天椒对半切开，老姜切片。
焯水处理猪蹄
将焯水后的猪蹄放入锅中，加入足够的水、老姜、白酒和少许盐，大火煮开后撇去浮沫，然后转小火煮约10分钟，捞出猪蹄过凉水，使肉质紧致。