饭店炒菜放的什么料

饭店炒菜时使用的料非常多样，以下是一些常见的调料和配料：

基础调料

食盐：用于调整菜肴的基本咸味，通常最后加入以减少流失。

酱油：包括生抽和老抽，前者用于调味，后者用于上色。

醋：用于去腥、增香和减辣，根据菜肴的需要选择不同的种类。

白糖：用于提鲜和增香，常在炒糖色或作为甜味剂使用。

料酒：用于腌制肉类以去腥。

提味调料

鸡精/味精：用于提升菜肴的鲜味。

蚝油：以蚝为原料，味道鲜美，黏稠适度，适合多种食材。

辣椒酱：红辣椒磨碎制成的酱，增添辣味和色泽。