法国猪肉做法

法国猪肉的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典法国炖猪肉

所需材料：

猪肉（首选九月香猪里脊或腿肉）

洋葱、胡萝卜、土豆

食盐、蒜、胡椒粉、红酒、香叶

做法步骤：

1. 猪肉切块，洋葱切丝，胡萝卜和土豆切块备用。

2. 猪肉块煎至两面金黄，取出备用。

3. 炒香洋葱丝、胡萝卜块和土豆块。

4. 重新加入猪肉块，倒入红酒和清水，撇去浮沫。

5. 加入拍扁的蒜头和香叶，小火炖半小时，再开大火收汁，调味。

6. 出锅盛盘，享用。

2. 蒜香黄油煎猪肉

所需材料：

猪肉（如猪里脊）

洋葱、口蘑、胡萝卜

蒜瓣、意大利芹

盐、胡椒粉、干迷迭香

黄油、面粉、椰浆

做法步骤：

1. 猪肉切厚片，洋葱切片，口蘑对半切开，胡萝卜去皮切滚刀块，蒜瓣去皮压扁，意大利芹切碎。

2. 猪肉片用盐、胡椒粉、干迷迭香腌制10分钟。

3. 面粉和水拌匀成面浆。

4. 锅中放黄油，加热后放入猪肉片，煎至两面金黄。

5. 加入蒜片、洋葱、口蘑和胡萝卜，倒入椰浆，继续烹饪。

6. 最后倒入面浆，煮至汤汁浓稠。

3. 炖猪肉配蔬菜

所需材料：

猪肉（如猪里脊或五花肉）

洋葱、胡萝卜、土豆

蒜片、香料（如百里香、月桂叶）

牛奶、黄油、盐、胡椒

做法步骤：

1. 猪肉切块，洋葱、胡萝卜、土豆去皮切块。

2. 猪肉块煎至略黄，加入蔬菜块和蒜片，香料扎，加水和盐胡椒调味。

3. 大火烧开后转小火炖1-1.25小时，至肉熟但不糯烂。

4. 肉块炖好后取出，静置20分钟，切片。

5. 蔬菜块绞成泥，加入肉汤煮至浓稠，制成蔬菜肉泥。

4. 白洋葱炖猪肉

所需材料：

整块猪肉

白洋葱

鸡高汤

新鲜香草（如百里香、月桂叶）

黄油

做法步骤：

1. 猪肉切块，洋葱切丁。

2. 猪肉煎至两面金黄，加入鸡高汤和香草，用铸铁锅炖煮一个半小时。

3. 炖煮过程中注意搅拌，保持食材和香料的香气。

5. 奶酪火腿煎猪排

所需材料：

欧洲猪里脊

欧洲火腿

奶酪

面粉、蛋液、面包屑

做法步骤：

1. 猪里脊剔除筋膜，切成厚片，锤松并切出口袋状，腌制。

2. 火腿裹上奶酪，塞入里脊肉中，封口并压平。

3. 里脊肉裹上面粉、蛋液、面包屑，低温煎至两面上色。

4. 放入烤箱150度烤制10分钟。

6. 法式猪肉酱Rillettes

所需材料：

猪肋肉或猪背肉

猪梅花肉

蒜蓉、洋葱碎

白葡萄酒、威士忌、淡奶油、肉豆蔻粉、黑胡椒粉

香料包（百里香、月桂叶）

做法步骤：

1. 猪肉切块，加盐和蒜末、洋葱碎腌制30分钟。

2. 香料包煮时避免散开。

3. 猪肉入锅，加水煮沸后小火炖煮约1小时，至软烂。

4. 加入淡奶油煮开后熄火，搅碎猪肉，调整盐分。

5. 肉酱冷却后冷藏，食用前可加热或微波。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。