木耳背面偏黄

木耳背面偏黄可能有以下几种原因：

木耳本身颜色：

有些木耳在刚开始采摘时可能是白色或其他颜色，但之后颜色可能会逐渐发黄。这种情况是木耳本身的颜色变化，如果木耳无异味且未变质，通常可以食用。

暴晒：

长时间暴晒可能导致木耳颜色改变，虽然这种改变对木耳的本质没有影响，但如果木耳未变质，可以正常食用。如果变质，则不建议食用。

存放时间过长：

木耳存放时间过长也会使其颜色发生改变。如果木耳没有变味且口感正常，可以继续食用；反之，则不建议食用。

受潮：

木耳受潮后也可能导致颜色发黄，这种情况下的木耳如果未变质，也可以食用。

污染：

木耳受到污染后也可能出现发黄现象，建议避免食用，以防食物中毒。

品种差异：

不同地方产的木耳种类不同，有些木耳本身可能是浅棕色，这种情况在正规超市购买的浅棕色黑木耳是可以食用的。

劣质染色：

无良商家可能会将劣质木耳染色，这种木耳泡水后可能变成浅棕色，不建议食用。

建议

检查木耳状态：在食用木耳前，仔细检查其是否有异味、变质或污染迹象。如果木耳外观正常，无异味，可以继续食用。

注意保存方式：木耳应存放在干燥、通风的地方，避免长时间暴晒和受潮，以保持其新鲜度。

购买渠道：尽量在正规超市或信誉良好的商家购买木耳，避免购买劣质产品。