肉末鸡蛋青椒

肉末鸡蛋青椒是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括肉末、鸡蛋和青椒。下面是这道菜的详细做法：

所需食材

主料：

猪肉末 200克

鸡蛋 3个

青椒 2个

配料：

蒜末 3瓣

葱 1根

调料：

生抽 1勺

老抽 半勺

蚝油 2勺

糖 少许

盐 适量

白胡椒粉 适量

水淀粉 适量

食用油 适量

烹饪步骤

准备食材

鸡蛋打散，备用。

青椒洗净去蒂，切成条或块。

蒜剁成末，葱切段。

炒鸡蛋

锅里加油，烧热后倒入打散的鸡蛋液。

开小火，轻轻搅拌，炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

炒肉末

锅中再加一些油，油热后放入葱段和蒜末炒香。

加入猪肉末，翻炒至肉末变色，焦香四溢。

加入1勺酱油调色，少许料酒去腥，继续翻炒。

加入青椒

将切好的青椒加入锅中，继续翻炒。

青椒不需要炒得太软，保持脆爽的口感。

加入炒好的鸡蛋

将之前炒好的鸡蛋加入锅中，与肉末和青椒一同翻炒。

根据个人口味，加入适量盐和白胡椒粉调味。

勾芡

最后加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠、亮泽。

出锅装盘

盛出装盘，一道色香味俱全的青椒炒肉末就完成了。

小贴士

肉末选择：选择肉质鲜嫩的猪肉末，口感更佳。

鸡蛋炒制：炒鸡蛋时不要用锅铲过度搅拌，以免炒得太老，保持鸡蛋的嫩滑口感。

火候控制：炒制过程中火候要快，保持青椒的脆嫩和鸡蛋的嫩滑。

调味：可以根据个人口味适量调整盐、糖和白胡椒粉的用量，使整道菜的味道更加丰富。

这道肉末鸡蛋青椒不仅味道鲜美，而且制作简单，是一道非常下饭的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。