猪粉肠炖汤

猪粉肠炖汤是一道经典的中国传统菜肴，以其鲜美口感和醇厚汤底而受到许多人的喜爱。以下是制作猪粉肠炖汤的详细步骤：

材料准备

莲藕1-2节（约500克），最好是粉藕，口感更软糯。

猪粉肠（或猪肠粉）约300克。

猪肺1个（约500-600克）。

姜片3-4片。

葱花适量（喜欢红枣枸杞的也可以准备一些）。

料酒、 盐、 胡椒粉适量。

前期处理

莲藕洗净，去皮后切成滚刀块。

猪肺的处理比较复杂，要将猪肺的气管套在水龙头上，让水灌进猪肺，反复冲洗，直到猪肺变白，然后切成大块。放入加了料酒和姜片的开水中焯水，撇去浮沫后捞出备用。

猪粉肠（或猪肠粉）洗净，如果是猪粉肠，要把里面翻出来，去除杂质和粘液，也放入加了料酒和姜片的开水中焯水后捞出。

烹饪步骤

1. 把处理好的莲藕、猪肺、猪粉肠（或猪肠粉）放入汤锅中。

2. 加入红枣、枸杞和姜片。

3. 倒入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖1.5到2小时左右（喜欢软烂口感的，可以用高压锅直接压制30分钟左右，也可根据自身的喜好增减煮炖时间）。