馒头和面水温

蒸馒头时，和面的水温应 根据季节调整：

夏天 ：建议使用30度的温水。温水有助于酵母快速繁殖，同时避免因水温过高而破坏面筋质，使馒头口感变差。

冬天：

建议使用40度的温水。较暖的水温有助于酵母在较低温度下仍能活跃，从而加快发酵过程，使面团在较短时间内膨胀至两倍大小。

此外，和面时还可以加入一小勺白糖，以促进酵母的繁殖和发酵效果。

总结

夏天：30度温水

冬天：40度温水

这些建议有助于确保馒头在蒸制过程中能够均匀受热，从而获得更好的口感和外观。