红烧肉做的柴怎么补救

红烧肉如果做得柴了，可以尝试以下几种方法来补救：

冷水下锅：确保五花肉用冷水下锅，这样有利于肉块的定型，并且能够更好地去除血水，避免柴口。

小火慢炖：红烧肉需要小火慢炖，让肉质充分吸收调料和汤汁的味道，避免火候过大导致肉质变硬。

炒糖色时注意火候：炒糖色时要小火慢炒，避免糖色炒糊，确保糖色均匀裹在肉块上。

加热水炖煮：在炖煮过程中，一定要一次性加足热水，避免中途加冷水导致肉质紧缩。

后期加盐：盐不能加太早，应在红烧肉炖煮至七八分熟以后再加盐，这样肉才更松软香嫩。

高压锅烹饪：如果条件允许，可以使用高压锅来炖煮红烧肉，这样可以缩短烹饪时间，使肉质更加软糯。

加入料酒和姜片：在焯水时加入料酒和姜片可以去腥增香，提升肉的口感。