猪脚下芹菜

猪脚下芹菜是一道美味的家常菜，以下是几种常见的做法：

经典做法

猪蹄过水后放入油锅翻炒，炒至肉Q弹，加入老抽、生抽调色。

加入姜、蒜、葱、芹菜爆香，再与猪蹄一起翻炒，出锅前可先放锅内蒸1小时再继续翻炒。

加入糖色的做法

热锅冷油，加入白糖熬糖色，待糖色从大泡转到小泡后，下入猪蹄翻炒上色。

加入洋葱丁炒香，再加入少量清水和盐炖煮，使糖色和盐味渗入猪蹄。

汤汁收干前，加入切成块的芹菜，与猪蹄翻炒均匀。

简化版做法

煮好的猪蹄撕成小块，剔出肉。

香芹洗净切段，青红椒切块。

锅里放油，放葱姜，放入猪蹄肉和料酒酱油炒至上色，加入青红椒和香芹，放盐鸡精翻炒均匀。

蘸酱搭配

卤猪蹄搭配自制的蘸酱（如小米椒、青椒、大蒜用生抽、醋腌制一晚），芹菜切段。

卤猪蹄放入油锅，加少许水煮，加入豆瓣酱、盐、生抽调味，煮至汤汁收干，放入芹菜翻炒均匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。希望这些信息对你有所帮助!