木耳咋办

处理木耳的方法如下：

将干木耳放入冷水中泡发一两个小时，直到完全膨胀变软。

加入淀粉：在泡发过程中或泡发后，加入两勺淀粉，用手轻轻抓洗揉搓，利用淀粉的吸附功能去除木耳褶皱中的细小杂质和沙粒。

淘米水或面粉：也可以用淘米水或面粉清洗木耳，因为它们含有淀粉，能够有效去除木耳中的杂质。

小苏打淀粉水：泡发后的木耳可以放入小苏打（5克）和淀粉（10克）的冷水溶液中浸泡3-4分钟，小苏打的碱性环境能杀死虫卵，淀粉能吸附脱落的虫卵。

米醋：如果木耳有沙土，可以用适量的米醋搓洗，沙土很容易去除。

为了保持木耳的脆嫩口感，可以使用温水（30-40°C）泡发木耳，并加入小苏打、面粉和白糖，这样既能加速泡发，又能清洁木耳。

对于新鲜木耳，可以先用清水冲洗干净，然后放入热水锅中烫至半熟，再进行烹饪，这样可以减少有害物质并提高食用安全性。

将新鲜木耳暴晒，使其大部分物质溶解，减少有害物质的含量，提高食用安全性。

新鲜木耳可以用热水浸泡，同时加入少量盐或醋，起到杀菌和溶解有害物质的作用，但浸泡时间不宜过长，以免滋生细菌。

通过以上方法，可以确保木耳处理得干净且口感良好，适合各种烹饪方式。建议根据木耳的状态（干木耳或新鲜木耳）选择合适的处理方法。