为什么油炸的鱼不香呢
油炸的鱼不香可能有以下几个原因：
未腌制入味 ：鱼肉在炸之前需要腌制入味去腥。如果直接油炸，鱼肉会缺乏香味且带有腥味。油温控制不当：
炸鱼时，油温控制不好会导致鱼肉炸焦变苦，或者油温过高使得鱼肉带有奇怪的腥臭味道。
未挂面糊或挂糊不当：
炸鱼时，给鱼表面挂上面糊可以防止鱼肉炸焦变苦，并锁定鱼香味。如果未挂面糊或挂糊不当，鱼肉容易炸焦且不酥脆。
腥味物质融于油中：
油炸过程中，鱼肉中的腥味物质会融于油里，导致油带有腥膻味，影响炸鱼的香味。
面粉和淀粉的使用不当：
虽然面粉和淀粉能增加外皮的酥脆感，但它们会让鱼肉的表皮变得干硬，难以锁住水分，且不具备去腥作用，反而可能加重腥味。
建议
在炸鱼前，先将鱼肉腌制入味，可以使用适量的盐、胡椒粉等调料。
控制好油温，避免过高或过低。
炸鱼前，将鱼肉表面挂上一层薄薄的面糊，以增加酥脆感并锁住鱼肉的鲜美味道。
可以在炸鱼后，将油烧热后放入一些洋葱、大蒜等食材，利用它们的挥发性物质去除腥味。
通过以上方法，可以使油炸的鱼更加香酥可口。