螺蛳粉的油炸腐竹是什么

螺蛳粉中的油炸腐竹是一种 传统的豆制品，以其香脆的口感和丰富的营养价值广受喜爱。在制作过程中，腐竹首先被泡发至完全变软，然后捞出沥干水分。接着，将腐竹放入油中炸至金黄酥脆，吸饱了汤汁后变得柔软而富有弹性。这样，腐竹就成为了螺蛳粉中一道既传统又创新的美味佳肴。

具体制作过程包括：

泡发腐竹：

将干腐竹放入温水中泡发，直至完全变软，捞出沥干水分。

炸制腐竹：

将泡发好的腐竹放入热油中，炸至金黄酥脆，吸饱汤汁后捞出，沥干油分。

在螺蛳粉中，油炸腐竹与其他配料如酸笋、花生、木耳等一起，为这道特色美食增添了丰富的口感和层次。