椒盐小龙鱼怎么做好吃

椒盐小龙鱼的制作步骤如下：

食材准备

小龙鱼（或其他类似鱼类）若干条

椒盐适量

鸡蛋1个

面粉适量

淀粉适量

料酒适量

葱、姜适量

青红椒各适量

植物油适量

腌制鱼块

将小龙鱼洗净，去头去肠，切成适当大小的块。

加入适量的盐、料酒、葱、姜腌制30分钟，使其入味。

裹粉

在另一个碗中，将面粉和淀粉按1:1的比例混合，加入适量的鸡蛋液和适量的水，搅拌成稠度适中的面糊。

将腌制好的鱼块均匀裹上面糊。

炸制

锅中倒入足够的植物油，烧至五六成热（约150℃），放入裹好面糊的鱼块，小火炸至两面金黄，捞出控油。

将油温升至七成热（约180℃），再次将鱼块放入油中复炸，炸至外皮酥脆，捞出控油。

调味

锅中留少许油，放入切好的青红椒丁，爆炒出香味。

将炸好的鱼块倒入锅中，撒上适量的椒盐，翻炒均匀，使鱼块充分吸收椒盐的味道。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

复炸是为了使鱼块外皮更加酥脆，口感更好。

根据个人口味，可以适量调整椒盐的用量，也可以加入其他调料如辣椒粉增加风味。

按照以上步骤制作，椒盐小龙鱼外酥里嫩，椒盐味浓郁，非常美味。