煎炸大虾仁做法

煎炸大虾仁的做法如下：

准备食材

新鲜大虾，洗净

去皮、去虾线

葱、姜、花椒、料酒、盐、胡椒粉等调料

鸡蛋、面粉、玉米淀粉等裹粉材料

食用油适量

腌制虾仁

将虾仁放入碗中，加入葱、姜、盐、胡椒粉、花椒、料酒，拌匀后腌制20分钟。

调糊

鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入面粉或玉米淀粉调成面糊，醒10分钟。

裹粉

将腌制好的虾仁放入面糊中，确保每只虾仁都均匀裹上面糊。

初炸

锅内放油烧热，油温达到150摄氏度左右时，放入虾仁，先不要动，待虾仁定型后反面。

炸至七八成熟时捞出，油温再拉高一些，然后第二次将虾煎至金黄色，出锅装盘。

二次炸 （可选）：

如果想要更酥脆的口感，可以将炸好的虾仁再次放入油锅中，快速炸一下，使外皮更加酥脆。

装盘