皮蛋虾仁炒面的做法

皮蛋虾仁炒面的做法如下：

准备食材

碱水面（或普通面条）

虾仁

小葱

黄萝卜

鸡蛋

生抽

盐、食用油、白糖（根据口味可选）

煮面条

将面条放入沸水中煮至8-9分熟，然后捞出过凉水，控干水分备用。

煎蛋

鸡蛋加少许清水，锅烧热后煎成蛋饼，盛出备用。要求蛋黄粘稠流心，蛋清全熟且底部和边缘焦脆。

炒配料

锅中倒少许油，放入葱段和黄萝卜丝煸香。

将虾仁放入锅中，炒至表面微微焦香。

炒面