螃蟹的膏是什么

螃蟹的膏是 雄性螃蟹的副性腺及其分泌物。在自然状态下，蟹膏为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，则呈现为半透明、粘粘的胶质。

具体来说，雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统的绝大部分，甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白质、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味。蟹膏是公蟹强壮与成熟的标志，含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。

与此相对，母蟹的蟹黄则是其卵巢和消化腺，含有较高含量的油脂和胆固醇。

总结：

蟹膏是雄性螃蟹的副性腺及其分泌物。

自然状态下为青白色半透明果冻状液体，蒸熟后变为半透明、粘粘的胶质。

富含蛋白质、脂类和其他营养成分，具有高营养价值。