螃蟹变性

螃蟹本身不会主动变性，但它们可能会因为 被根头藤壶寄生而改变性别。根头藤壶是一种海洋甲壳类动物，当它们侵入螃蟹体内后，会通过其根状卷须吸收螃蟹的营养成分，并控制螃蟹的意识，导致螃蟹的性别发生改变。例如，雄性螃蟹被寄生后，其腹部会变圆变宽，长出雌蟹的抱卵肢，并且雄蟹体内的雄性生殖腺也会退化。这种现象在生物学上被称为“寄生性去势”。

此外，螃蟹在煮熟后变红是因为其体内的蛋白质发生变性，导致胡萝卜素和血红蛋白被释放出来，从而使螃蟹的外壳和血液变成红色。

总结：

1. 螃蟹本身不会主动变性。

2. 根头藤壶寄生可以改变螃蟹的性别，导致雄性螃蟹变成雌性。

3. 螃蟹煮熟后变红是由于蛋白质变性，导致胡萝卜素和血红蛋白被释放出来。