香菇鸡肉清蒸

香菇鸡肉清蒸是一道美味的中式菜肴，其关键在于鸡肉的腌制和香菇的处理。以下是几种不同的香菇鸡肉清蒸做法：

做法一

食材准备

鸡肉（鸡腿肉或鸡胸肉均可）

姜

葱白

虫草花

红枣

香菇

白胡椒粉

白糖

盐

生抽

老抽

蚝油

料酒

食用油

烹饪步骤

鸡肉清洗干净后，加入适量淀粉抓匀腌制片刻，用清水冲洗干净并控干备用。

姜切成细丝，葱白切段，虫草花洗净泡软，红枣切小块，香菇去蒂后切片备用。

鸡肉放入碗中，加入适量生抽、老抽、蚝油、料酒和食用油，充分搅拌均匀，让调味料均匀裹在鸡肉上。

加入白糖、盐、白胡椒粉调味，放入香菇片，再次搅拌均匀后，腌制十分钟，让鸡肉充分入味。

将腌制好的鸡肉放入蒸盘中，均匀铺开，加入虫草花、红枣和葱白作为配料点缀。

蒸锅中加入适量清水，水开后将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸二十分钟，直至鸡肉熟透。

蒸好后取出蒸盘，撒上葱花点缀，增添色彩与香气，即可上桌享用。

做法二

食材准备

鸡腿两只

香菇适量

葱姜蒜

腌制鸡肉

鸡腿切块，放入碗中，加入一勺生抽、一勺老抽（上色）、一勺料酒、一勺蚝油、一勺白糖、适量的盐和黑胡椒粉，别忘了来点姜丝去腥，搅拌均匀腌制30分钟，让鸡肉充分吸收这些调料的香味。

处理香菇

香菇泡软切片，喜欢香菇的可以多放些，香味超浓郁!

烹饪过程

腌制好的鸡肉和香菇混合均匀，放入蒸碗中，记得碗底铺上一些姜片葱段，增香又去腥。

水开后放入蒸锅，大火蒸20分钟，记得看时间哦，蒸久了鸡肉就老了。

蒸好后，撒上葱花和蒜末，再淋上一勺热油，激发出蒜香和葱香，香气四溢，简直让人流口水!

做法三

食材准备

鸡肉（最好是走地鸡）

香菇

红枣

枸杞

调料

盐

姜丝

烹饪步骤

鸡肉洗干净切块，放入几粒红枣、几个香菇、枸杞子；放少许盐、姜丝；腌制5分钟。

加点水，然后放锅里蒸20分钟。加多少水的话看鸡肉的量，一般放一点就好了，如果干的香菇放多一点，如果是有水分的香菇就不用放太多，因为蒸的时候，水分就会跑出来了。主要是盐不要放太多，否则香菇会很咸的。

香喷喷又美味的香菇蒸鸡就做好啦，我这个是简单的做法，用电饭锅蒸也可以。

建议

鸡肉选择：选择新鲜的鸡肉，最好是鸡腿肉或鸡胸肉，这样的肉质更加鲜嫩。

香菇处理：干香菇需要提前泡发，鲜香菇则可以直接使用。根据个人口味，可以选择多放干香菇或多放鲜香菇。

腌制时间：腌制时间不宜过长，一般15-20分钟即可，以免鸡肉过于入味影响口感。

蒸制时间：蒸制时间根据鸡肉的量和蒸锅的功率而定，一般20分钟左右即可，确保鸡肉熟透且香菇充分吸水。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的香菇鸡肉清蒸菜肴。