茄子胡萝卜凉拌菜的做法

茄子胡萝卜凉拌菜的做法如下：

茄子处理

茄子洗净切两段再对半破开，清水放白醋和盐，倒入茄子浸泡一会儿。

浸泡好的茄子热水蒸5分钟，筷子能穿透即可。

放凉后，手撕成条备用。

胡萝卜处理

胡萝卜切丝，放上红辣椒末和蒜末，盐3克，味精2克，糖6克。

烧热油，放入花椒粒，出香味后，将油淋入到胡萝卜丝上。

放陈醋2汤匙，拌匀即可。

调味料准备

碗中放入蒜末、香菜、芝麻油，热油分次泼入碗中。

加入盐、白糖、生抽、蚝油、陈醋/白醋，搅拌均匀。

拌合

将蒸好的茄子条和胡萝卜丝分别摆放在盘子中。

将调好的调味料淋在茄子条和胡萝卜丝上，拌匀即可食用。

这样一道美味的茄子胡萝卜凉拌菜就完成了，口感爽脆，酸甜适中，适合夏季食用。