大米饭怎么煮不发黄不粘

要煮出不发黄且不粘的米饭，可以遵循以下步骤和技巧：

淘米时不要用力搓洗，简单淘洗2遍即可，以免营养物质流失。

淘洗后，加入清水没过大米，浸泡10分钟，让大米吸收水分。

加水比例要掌握好，一般1:1.2~1:1.5，即一杯大米加入1.2~1.5杯水，并且要加开水，这样能让大米快速受热，缩短煮饭时间。

新米的吸水性较好，适合用1:1.2的比例，陈米可以稍微多一些水，约为1:1.5。

加入少量食盐，能增加大米的筋性，让米饭更加筋道。

加入少许猪油或植物油，能让米饭油润可口，颗粒分明，洁白光亮。

加入几滴白醋或柠檬汁，能加速淀粉水解，使米饭更加香甜，同时还能防止米饭变质。

淘洗后的米可以浸泡30分钟，让米粒提前吸收水分，蒸出来的米饭更加松软绵密。

将泡好的米放入电饭煲内，按比例加入温水，并加入上述调料，搅拌均匀后盖上盖子。

使用电饭煲煮饭时，可以直接选择煮饭模式，等待40分钟左右，米饭就煮熟了。

煮好后，打开盖子，让多余的水分散去，等米饭温热的时候盛出食用，这样米饭就不会发黏，而是一颗一颗的。

通过以上步骤和技巧，可以煮出既不发黄也不粘的美味米饭。