南瓜小的发苦

南瓜出现苦味可能有多种原因，以下是一些常见的原因及建议：

南瓜在生长过程中如果被移动过，可能会导致其产生大量的苦味素，从而影响口感。

如果南瓜的种植环境受到污染，可能会使南瓜出现异常味道，包括发苦。

发苦的南瓜可能已经变质，食用后可能对人体健康造成不良影响。建议不要再食用。

如果南瓜蒂有苦味，可能会影响到整个南瓜的口感。

新鲜小南瓜中含有苦瓜素（Cucurbitacin），这是一种化合物，在未成熟的南瓜中含量较高，会导致口感苦涩。但苦瓜素也有自我保护的作用，可以防止昆虫和其他动物吃掉南瓜。

苦味南瓜幼苗可能含有较高的生物碱，如葫芦素，这是一种有毒化合物，过量摄入可能导致恶心、呕吐和腹泻等不适症状。

建议

检查南瓜的新鲜度：如果南瓜发苦，建议先检查其新鲜度，如果已经变质或存放时间过长，建议不要食用。