芹菜拌鲍鱼

食材：

1. 鲍鱼：10个（约50克）

2. 芹菜：200克

3. 料酒：适量

4. 盐：适量

5. 白糖：适量

6. 香醋：适量

7. 香油：适量

8. 大蒜：适量

9. 辣椒：适量

10. 柠檬：半个

11. 生粉：适量

12. 冰水：适量

步骤：

鲍鱼处理

鲍鱼清洗后，用小刀将其与壳剥离，再仔细清洗边上褶子里的脏东西。

洗净后的鲍鱼切薄片，用料酒抓一下。

烧开水，放入鲍鱼煮30秒后马上关火，然后浸泡5分钟，使鲍鱼焖熟。

捞出鲍鱼，放入冰水里，使鲍鱼软糯嫩滑。

芹菜处理

芹菜去根、去老叶，洗净后切小段。

芹菜段放入开水里煮30秒，然后捞出，放入冰水里，使芹菜脆嫩爽口。

制作调料

大蒜、辣椒切碎，柠檬挤出汁水。

将柠檬汁、葱头、大蒜、辣椒放碗里，调入少许盐、1勺鸡精、2克白糖、2勺生抽、1勺香醋、半勺香油、半勺花椒油拌匀，静放5分钟。

拌制

把煮熟的鲍鱼挖出肉，去掉内脏和嘴。

将鲍鱼片、芹菜段放入调料汁中，搅拌均匀即可。

建议：

鲍鱼选择新鲜的，口感更佳。

芹菜可以选择西芹或普通芹菜，根据个人口味选择。

调料可以根据个人喜好进行调整，以达到最佳口感。