芹菜番茄牛肉馅

芹菜番茄牛肉馅是一道美味的中式饺子馅料，其特色在于结合了西红柿的酸爽、芹菜的清香和牛肉的鲜美。以下是制作这道馅料的详细步骤和所需材料：

材料

牛肉末 600克

西红柿 2个（中等大小）

芹菜 400克（建议使用香芹）

姜 4片（或姜粉一小勺）

香葱 2根

五香粉一小勺

白胡椒粉半小勺

蚝油一大勺（如原视频未加可省略）

盐适量

油一大勺

饺子皮面粉 600克

水 300克

制作步骤

西红柿去皮，切成小块，去籽后放入小碗中。

西红柿果肉尽量切碎，放入碗中并加盐，腌制半小时左右，让果肉中的水析出。

芹菜去叶去根，洗净并控干水分，切成小粒。

摘下来的芹菜叶子也洗净并挤干水分，备用。

姜切末，香葱切葱花。

面粉加水和成面团，醒面约十分钟。

牛肉馅中加入西红柿籽汁，搅拌至汁被牛肉吸收。

加入析出的西红柿果肉汁，继续搅拌至牛肉末上劲。

在牛肉末上放入五香粉、白胡椒粉、蚝油和盐，搅拌均匀。

最后加入芹菜粒和姜末葱花，搅拌均匀，注意不要过度搅拌以免肉馅散开。

将醒好的面团擀成饺子皮，包入调好的牛肉芹菜馅。

锅中加水加盐，水开后下饺子，煮至水开三次后出锅。

芹菜叶子焯水过凉水，挤干水分后加酱油、醋、香油和芝麻，搅拌均匀，作为饺子的小菜。

小贴士

在搅拌牛肉馅时，要确保牛肉末充分吸收调料，这样包出来的饺子才会更加美味。

饺子皮要擀得薄而均匀，这样煮出来的饺子皮口感更佳。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的芹菜番茄牛肉馅，搭配自制的蘸料，享受一顿健康美味的饺子大餐。