大米饭做硬了怎么办

米饭做硬了，可以尝试以下几种方法来改善：

在米饭上戳几个小洞，然后加入适量的开水，继续蒸5-10分钟。如果条件允许，使用开水效果更好，但凉水也可以，只是需要将火候调至大火。

按照1:10的比例在米饭中加入酒酿，用文火焖10分钟，待酒酿挥发后，米饭会变软。也可以将硬米饭盛入碗中，放在蒸锅上再次蒸制10-15分钟。

在饭中加两三勺米酒并搅拌均匀，然后继续蒸。或者将黄酒倒入锅内，用文火焖至挥发，这样可以消除夹生现象。

如果米饭只是表面夹生，可以将表层翻到中间，加上点水再焖。如果米饭全部夹生，可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。

将硬米饭盛出，放入蒸锅中重新蒸制10-15分钟，利用蒸锅中的水蒸气使米饭变软。

在煮米饭时加入适量的食盐或猪油，可以使米饭更松软。

电饭煲跳闸后，再焖一会（约十分钟），米饭会变得软一些。

这些方法可以根据具体情况选择使用，以达到使米饭变软的效果。